יום ראשון, 7 בפברואר 2010

בשדות כה ירוקים...

מזג האוויר החורפי בימים האחרונים הביא להתחפרות ביתית ליד כל מקור חום אפשרי.  אתמול, לשם שינוי, היתה שמש טובה והחלטתי לצאת ולצלם בטבע. לקחתי איתי את ה Nikon החדשה שלי (ותודה לדרור) ואת עומר וחן ונסענו דרומה.
היעד - יער אמציה בחבל לכיש. קראתי בעיתון שרקפות פורחות בין האורנים של היער ורציתי למצוא אותן. כבר בכניסה לצומת אמציה התגלתה תנועת רכבים לא קלה וקבוצות מטיילים פשטו על האזור הציורי. הראות היתה מעולה, שקופה וברורה, השמים כחולים מקושטים בעננים לבנים ואפורים ומרחבים ירוקי עד נפרסו למולנו.  מרבדים של אדום, צהוב, ירוק, שקדיות שמתפקעות מלובן הפריחה, פרות מלחחות עשב וקרני שמש שמפלחות את העננים ומאירות את העצים והשדות. והאוויר נקי וממש אפשר לנשום לרווחה. כל היופי הזה מילא את הלב בהתרגשות וממש אפשר היה להרגיש איך הרוגע מתפשט בגוף בהדרגה.
לצערי, לא מצאתי את הרקפות המהוללות (אאלץ להסתפק כרגע בעציץ שנמצא אצלי במטבח) אבל אני חושבת שיצאו תמונות דווקא לא רעות...

שיהיה שבוע מקסים,
סיגל

יום שלישי, 2 בפברואר 2010

מתכון פשוט (יחסית) לארוחת קוסקוס ומפרום

מתה על קוסקוס ומפרום. ניחוח מפרום מתובל בתבלין המיוחד תמיד מעלה בי זיכרונות ילדות נעימים וטעימים מהמטבח של סבתא גרציה ז"ל. איך נהגתי להתענג על צלחת קוסקוס אמיתי שבושל במיליון סירים, עם קציצות מפרום עסיסיות וחמוצים של בית...
מאחר ולעולם לא אגיע לקרסוליה של סבתי (הי, היא בישלה על פתיליות !) ומאחר ואני שייכת לדור "מקצרי הדרך", גיבשתי לעצמי מתכון פשוט (יחסית) ובריא (יחסית). אם הילדים שלי אוכלים ממנו בתאווה וזיוה אהובתי החמיאה, סימן שמשהו עובד פה...
אז קדימה, ניגש לעבודה.
הקוסקוס הוא קוסקוס מלא מהיר הכנה שקונים בסופר. מכינים אותו לפי הוראות ההכנה שעל האריזה.
תבלין למפרום אפשר לקנות בכל חנות תבלינים.


{ למפרום }
כ 12 קציצות בינוניות
צרור לא גדול של פטרוזיליה
בצל בינוני 
2 פרוסות לחם דגנים מושרה וסחוט טוב
(אני טוחנת בטוחן ידני את שלושת הנ"ל ביחד)
חצי ק"ג בשר הודו טחון
ביצה
מלח, פלפל
כפית תבלין מיוחד למפרום

לערבב את כל העסק טוב טוב.
להכין 2 קעריות – באחת קמח ובשנייה בלילה מביצה, מעט רסק עגבניות, מלח ופלפל.
ליצור קציצה ביד לחה, לטבול כל קציצה בקמח ואח"כ בבלילת הביצה
ולטגן טיגון קצר (רק עד סגירת הבשר).
טיפ – אם כבר בטיגון עסקינן, אז אני מכינה תמיד קציצות מקילו אחד של בשר
(ומגדילה את כמויות שאר המצרכים בהתאם)
ומקפיאה מחצית מהקציצות המטוגנות. כך יש לי בפריזר קופסא של קציצות בהיכון. 

לרוטב
לטגן בסיר בצל פרוס דק, פרוסות גזר ותפו"א
להוסיף רסק עגבניות (קופסא קטנה), מים רותחים
(אני שמה חצי מגובה הסיר, הילדים אוהבים הרבה רוטב)
כשרותח להוסיף מלח, פלפל שחור ותבלין מפרום (כף)
להוסיף את הקציצות ולבשל על אש קטנה 3/4 שעה בערך.



{ חמוצים }
מומלץ להכין יום קודם כדי שיספגו טעמים
להכין בקערה גדולה או כלי שאפשר אחר כך לכסות :
מלח, מלח לימון ומים רותחים (לטעום אם מידת המליחות והחמיצות לשביעות רצונכם), לצנן
להוסיף: חצי כרוב חתוך איך שאוהבים
מקלונים או פרוסות מ 2 גזרים קלופים
2 פלפלים חתוכים לרצועות דקות (איזה צבע שאוהבים)
קולורבי אחד מקולף ופרוס דק 
מקלוני סלרי
פרוסות לימון
רצועות פלפל חריף, אם רוצים פיקנטי
(אפשר גם פרחי כרובית שהושרתה במים רותחים ומלח כדי להרוג מזיקים)

{ טרשי }
גם מומלץ להכין יום מראש
לבשל במים רותחים עד ריכוך דלעת (כמה שאוהבים), 2 תפו"א, 2 גזרים
לצנן, לסנן את הדלעת מנוזלים ולמעוך במזלג, לקלוף תפו"א וגזר ולחתוך לקוביות קטנות.
לתבל במלח, לימון, שום כתוש, שמן זית, כמון ופפריקה (אפשר גם חריפה אם רוצים פיקנטי)



בהצלחה ובתאבון...

אשמח לקבל תגובות, המלצות לשיפור וכד'.
במידה ותרצו להעלות לבלוג מתכון טעים ומעניין, שלחו לי אותו במייל sigaloa@gmail.com (עם תמונות כמובן).

ס י ג ל

יום שבת, 30 בינואר 2010

איטליה

חזרנו מאיטליה.
נסענו עם אורלי ומוטי, החברים הטובים והאהובים שלנו.
היה יפה, רומנטי, מפחיד, טעים, טוב, מתיש, קר, מענג ועוצר נשימה.

יפה ורומנטי
את הטיול התחלנו ברומא. פעם ראשונה שלי ברומא, למרות שהייתי באיטליה שלוש פעמים. רומא מדהימה, רומנטית להפליא, יפיפייה וציורית. הספקנו לדחוס ביומיים די הרבה ונדמה לי שלא פספסנו שום אטרקציה תיירותית. כמובן שלא פסחנו גם על התחביב החביב, שופינג...

מפחיד 
בערב הראשון, רצינו להרגיש קצת כמו איטלקים. לכן ישבנו בבית קפה בפיאצה ברברני ל-Happy hour. מהשעה שש בערב, אפשר לשבת בבתי קפה, להזמין משקה בתשלום וליהנות ממזנון חופשי של אוכל קטן מקומי: פיצות, פסטות, ברוסקטות ועוד. את הערב כמעט סיימתי בבית חולים עקב אלרגיה קשה, כנראה ליין החזק שהזמנו או לאנשובי, שלוותה בקוצר נשימה ודפיקות לב מואצות...חשבתי שאמות באיטליה אבל חזרתי לחיים בזכות טיפולו המסור של מוטי "סיסטם"...

טעים
בערב השני ישבנו במסעדה מקומית קטנה ואיכותית, Hostaria Romana, מול בית המלון המקסים שלנו Hotel de petris. אכלנו ריזוטו פטריות מהמם, ארטישוק ברוטב לימון שנמס בפה, סלט טרי ורענן (אוי, הירוקים באיטליה כל כך יפים, פריכים וחיוניים שכואב לאכול אותם), סטייק ותפוחי אדמה. ממליצה בפה מלא (באוכל) על המסעדה, אם כי לא הייתי מזמינה שוב סטייק כי מי מזמין סטייק ברומא ???

טוב ומתיש  
בבוקרו של היום השלישי, שמנו פעמינו לכיוון רימיני, עיר חוף מזרחית, לתערוכת גלידות ומאפים. לאחר כארבע שעות נסיעה באוטוסטראדות המשוכללות, כשאף נהג לא נתקע לך מול הפרצוף בנתיב השמאלי, הגענו לתערוכת Sigep בפאתי רימיני. תערוכה ענקית ומדהימה שאיגדה יצרני גלידות, מאפים, כלים ומתקני אפיה ובישול, אריזות ועוד. הכל מעוצב בטוב טעם, באיכות בלתי מתפשרת, מתוקתק ומסודר להפליא. גני התערוכה אמרתם ?... ובכן, יש לנו המון מה ללמוד. כיתתנו רגליים במשך שעות והספקנו לראות אולי שליש מהתערוכה.

מותשים מהיום הארוך, החלטנו לאכול משהו קליל לארוחת ערב. אורלי "סאנשיין" ואני אוהבות מאד טיולי סופר בחו"ל, אז קנינו בסופר מקומי גבינות, ירקות טריים ולחמים טובים ועשינו פיקניק בחדר במלון...

קר ומענג
בשעות הבוקר של היום הרביעי, טיילנו קצת ברימיני הקפואה. רועדים מקור, מצאנו בית קפה מקסים באחת הסמטאות של העיר העתיקה והזמנו את המשקה הכי טעים שיש. "ג'מייקאנו". ערימה של קרם זביונה מתוק, אספרסו איכותי וקצפת טרייה בכוס קטנה. עצמנו עיניים, נאנחנו והתענגנו על כל ביס מהכפית. אח, כמה טוב !                                

המשכנו לבולוניה, בירת חבל אמיליה רומאניה. בולוניה יפה, המונית, צבועה בגווני חמרה ואדום. היה כל כך קר, שלא הרגשנו את כפות הרגליים שלנו גם לאחר הליכה מרובה. טיילנו באתרים ההיסטוריים (חייבים הרי לומר שראינו) ועשינו קצת שופינג (יש עכשיו soldi והמחירים סבירים לחלוטין).
ביקרנו גם בשוק הירקות והפירות המקורה והצטיידנו בדובדבנים ותותים מתוקים, גבינות וארטישוקים קטנים שממש רציתי לקחת הביתה כי הם היו ממש יפים. חזרנו לרימיני ואכלנו ארוחת ערב ב Lido, מסעדה מקומית וטעימה שנבחרה באקראי על ידי בעלי. הזמנו דגים בגריל, ריזוטו פטריות, פיצות קריספיות וסלט הבית. טרפנו לשובע וכך סיימנו עוד יום ארוך...

עוצר נשימה
כשהסטתי את הוילון בחדר המלון ברימיני בשעת בוקר מוקדמת של היום החמישי, נגלה לעיני מחזה מרהיב שסחט מפי צווחת התלהבות. העיר היתה מכוסה בשלג רך שירד ללא הפוגה. חוף הים היה לבן וצחור. הקור היה עז אבל למי אכפת כשבחוץ כל כך יפה ?

ארזנו את עצמנו ואת מטלטלנו ונסענו לוונציה, היעד האחרון בטיול שלנו. כל הדרך ירד שלג וגם כשהגענו לוונציה המהפנטת הוא לא פסק. פתיתי השלג ירדו כמו פיסות קטנות של צמר גפן רך. המקומיים אמרו לנו ששלג בוונציה הוא מחזה נדיר כך שזכינו. מאחר וזמננו היה מוגבל, לקחנו את הוואפורטור, אוטובוס צף מקומי, ושטנו בתעלה הראשית עד כיכר סן מרקו. וונציה לכשעצמה היא אחת הערים היפות בעולם בעיניי. הרומנטיקה נשפכת מחלונות העץ של הבתים הציוריים. הסמטאות הקטנות והקסומות, הגונדולות שעוגנות לאורך התעלות... תוסיפו שלג, ועוצמת היופי מתגברת ומותירה אותך חסר נשימה. 
                                                                                                                          
מאחר והתגעגענו לאוכל מזין שכייף לנגוס בו, בקיצור המבורגר וצ'יפס, אכלנו צהרים ב Hard rock cafe המצוין שבכיכר סן מרקו. אחר הצהרים נסענו לשדה התעופה בוונציה, לתפוס טיסת המשך לרומא ומשם לארץ. לא אלאה אתכם בפרטי תקרית הטיסה חזרה הביתה (פספסנו טיסה שלא באשמתנו ונאלצנו להישאר לילה נוסף ברומא ללא המזוודות...) כדי להשאיר טעם טוב לכל החוויה הזו... בקצרה אומר ששני דברים ייזכרו לרעה מהטיול הזה: אדישות איטלקית ואל-איטליה.

זהו, חמישה ימים קסומים נגמרו. חזרנו עייפים, מרוצים ומצוידים במבחר מטעמים איטלקיים (פסטות, פרמז'ן, רטבים, ריזוטו, הארטישוק היפה שלי ומגפיים...).

ועכשיו אני הולכת להכין ריזוטו פטריות.

שלכם,
סיגל


ארכיון הבלוג

Related Posts with Thumbnails

BlogPlay

Share your links easily.