מתכון פשוט (יחסית) לארוחת קוסקוס ומפרום

מתה על קוסקוס ומפרום. ניחוח מפרום מתובל בתבלין המיוחד תמיד מעלה בי זיכרונות ילדות נעימים וטעימים מהמטבח של סבתא גרציה ז"ל. איך נהגתי להתענג על צלחת קוסקוס אמיתי שבושל במיליון סירים, עם קציצות מפרום עסיסיות וחמוצים של בית...

מאחר ולעולם לא אגיע לקרסוליה של סבתי (הי, היא בישלה על פתיליות !) ומאחר ואני שייכת לדור "מקצרי הדרך", גיבשתי לעצמי מתכון פשוט (יחסית) ובריא (יחסית). אם הילדים שלי אוכלים ממנו בתאווה וזיוה אהובתי החמיאה, סימן שמשהו עובד פה...
אז קדימה, ניגש לעבודה.
הקוסקוס הוא קוסקוס מלא מהיר הכנה שקונים בסופר. מכינים אותו לפי הוראות ההכנה שעל האריזה.
תבלין למפרום אפשר לקנות בכל חנות תבלינים.

{ למפרום }

כ 12 קציצות בינוניות

צרור לא גדול של פטרוזיליה

בצל בינוני 

2 פרוסות לחם דגנים מושרה וסחוט טוב

(אני טוחנת בטוחן ידני את שלושת הנ"ל ביחד)

חצי ק"ג בשר הודו טחון

ביצה

מלח, פלפל
כפית תבלין מיוחד למפרום

לערבב את כל העסק טוב טוב.

להכין 2 קעריות – באחת קמח ובשנייה בלילה מביצה, מעט רסק עגבניות, מלח ופלפל.

ליצור קציצה ביד לחה, לטבול כל קציצה בקמח ואח"כ בבלילת הביצה
ולטגן טיגון קצר (רק עד סגירת הבשר).

טיפ – אם כבר בטיגון עסקינן, אז אני מכינה תמיד קציצות מקילו אחד של בשר
(ומגדילה את כמויות שאר המצרכים בהתאם)

ומקפיאה מחצית מהקציצות המטוגנות. כך יש לי בפריזר קופסא של קציצות בהיכון. 

לרוטב

לטגן בסיר בצל פרוס דק, פרוסות גזר ותפו"א

להוסיף רסק עגבניות (קופסא קטנה), מים רותחים
(אני שמה חצי מגובה הסיר, הילדים אוהבים הרבה רוטב)

כשרותח להוסיף מלח, פלפל שחור ותבלין מפרום (כף)

להוסיף את הקציצות ולבשל על אש קטנה 3/4 שעה בערך.

{ חמוצים }

מומלץ להכין יום קודם כדי שיספגו טעמים
להכין בקערה גדולה או כלי שאפשר אחר כך לכסות :

מלח, מלח לימון ומים רותחים (לטעום אם מידת המליחות והחמיצות לשביעות רצונכם), לצנן

להוסיף: חצי כרוב חתוך איך שאוהבים

מקלונים או פרוסות מ 2 גזרים קלופים

2 פלפלים חתוכים לרצועות דקות (איזה צבע שאוהבים)

קולורבי אחד מקולף ופרוס דק 

מקלוני סלרי

פרוסות לימון

רצועות פלפל חריף, אם רוצים פיקנטי

(אפשר גם פרחי כרובית שהושרתה במים רותחים ומלח כדי להרוג מזיקים)

{ טרשי }

גם מומלץ להכין יום מראש

לבשל במים רותחים עד ריכוך דלעת (כמה שאוהבים), 2 תפו"א, 2 גזרים

לצנן, לסנן את הדלעת מנוזלים ולמעוך במזלג, לקלוף תפו"א וגזר ולחתוך לקוביות קטנות.

לתבל במלח, לימון, שום כתוש, שמן זית, כמון ופפריקה (אפשר גם חריפה אם רוצים פיקנטי)

בהצלחה ובתאבון...

אשמח לקבל תגובות, המלצות לשיפור וכד'.
במידה ותרצו להעלות לבלוג מתכון טעים ומעניין, שלחו לי אותו במייל sigaloa@gmail.com (עם תמונות כמובן).

ס י ג ל